ゆずを知人からたくさんいただきました！
ゆずの香り良いですよね～♩大好きです
ゆずってどこまで使いますか？
今回はゆずを種以外使ってみようと思います
先ずはゆずポンを作りましょう
用意するのは
●ゆず18個（わりと小さめ）
●お酢
●しょう油
●お酒
●昆布
●かつお節
はじめにゆずを絞ります
ざっくりザルでこします
種は苦いので果汁だけ抽出します
そのあと網目の細かい茶こしでこして取っておきます
今回18個で果汁200mlでした
次に調味料とだしを合わせていきます
昆布は乾燥昆布半分ほど使います
ハサミでざっくり切ってお鍋にいれます
かつお節と煮干しと昆布をミキサーしただしがあるので
かつお節の代用にします
先ほど述べたように果汁が200mlだったので
お酢、しょう油、お酒は各100mlを用意
（調味料は果汁の半分と覚えておくといいです）
ひと煮立ちさせればアルコールが飛びます
火を止めて果汁を昆布ごとお鍋にうつします
慎重に・・・
出来ました！冷蔵庫に保存させます
お酢が入っているので比較的長く楽しめます
時々振って混ぜておくとカドが取れてまろやかになっていきます
保存料を含まない美味しいゆずポン試してみて下さい
さて。
お次は皮
皮はキレイに中身を取り除いて
ザルに並べて干します
砂糖と漬けてジャムにしてもいいし
料理の飾りや薬味にしても良し
最後はネットや布袋に入れてゆず湯にしてもいいですよね
種以外全部使うことが出来る万能選手のゆず
我が家では冬一番の活躍です♩
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